大降价的酸奶刺客”，中产都不想买了

发布日期：2024-09-19 20:21

来源类型：人民融媒体 | 作者：希瑟·多纳约

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大降价的酸奶刺客”，中产都不想买了

暖冰销路:高端酸奶渐失热度

悬念:

从前,爱健康的中产阶级们都追捧的高端酸奶,如今为何悄悄打折甚至下架?一个曾经风光无两的品类,为何如此迅速地跌落神坛,沦为了"酸奶刺客"?究竟发生了什么?

高端酸奶的崛起与沉沦

高端酸奶的崛起,源于中产阶层对健康和品质的偏好。随着冷链物流的发展和外卖平台的崛起,低温酸奶在2017年首次超过了纯牛奶的销售额,展现出了巨大的市场潜力。

一些网红品牌及时抓住了这一风口,利用"0添加""0脂0糖"等卖点吸引了注重健康的消费群体。凭借精准的营销策略,它们成功拉高了酸奶的溢价空间,有的甚至能卖到每杯20元以上。

但这种高溢价的背后,并非质量与成本的正比关系。业内人士透露,普通酸奶的生产成本仅为1-3元,而高端酸奶的生产成本也不过3-6元,远低于终端价格。差距的关键在于营销费用的投入。

网红品牌常常请明星代言、在头部直播间进行推广,这些看似昂贵的营销手段,却成功打造了"高端"的品牌形象,为产品带来了溢价的空间。消费者也一度被这些噱头所迷惑,愿意为"零添加"的标签买单。

不过,此时的中产消费者还没有完全摆脱"吃得越贵越好"的固有思维。他们更多地关注着产品的"概念",对背后的生产工艺和原材料质量关注较少。

翻车与消费者的清醒

但好景不长,这些高端酸奶品牌接连传出质量问题,引发了消费者的强烈不满。有的出现异味、有虫卵,甚至酵母超标60倍。一时间,各大社交平台上掀起了"脱粉"和"回踩"的浪潮。

不仅如此,现制酸奶领域也出现了类似的问题。Blueglass和茉酸奶陷入了营销以及食品安全风波,更激发了消费者对"高端"概念的怀疑。

原本被营销所蒙蔽的中产消费者,如今终于清醒了过来。他们意识到,所谓的"高端"只不过是一个概念,背后隐藏的往往是廉价的生产成本和粗制滥造的产品。

追求健康的初衷被背叛,价格高昂的承诺也未兑现,消费者对高端酸奶彻底失去了信任。很多人干脆选择自己在家制作酸奶,以最低的成本获得更安全可控的产品。

竞争加剧中的自我救赎

在这个过程中,传统奶制品巨头也开始觉醒。它们意识到,凭借自身的渠道优势和技术实力,完全有能力挤占新兴品牌的市场份额。于是,它们开始加大对低温酸奶品类的投入和推广力度。

同时,线上销售渠道的崛起也打击了高端酸奶的利润空间。日益激烈的价格竞争,使得这些曾经动辄20元的"酸奶刺客",如今已经降到了5-10元的价位。

对于消费者来说,终于摆脱了"高价即高品质"的迷思,可以以更实惠的价格购买到满意的产品。而对于那些曾经高调的网红品牌来说,这或许是一次自我救赎的机会。

只有真正做好产品,建立消费者的信任,才能在竞争中脱颖而出。"零添加"、"零脂肪"这些概念性标签,已经不足以支撑它们在价格战中保持优势。

未来的高端酸奶,也许会回归到品质本身,通过工艺和原料的优质化,重新获得消费者的青睐。而价格的回归理性,也将推动整个行业朝着更加健康的方向发展。

中产回归理性 酸奶行业洗牌在即

中产消费群体的清醒与反思，不仅对高端酸奶品牌造成了重创,也对整个行业带来了深刻的影响。

承诺"健康"却回避质量,奢谈"高端"却忽视成本,这些曾经引以为豪的营销噱头,如今反而成为消费者心中的一根刺。"吃得越贵越好"的固有观念已经彻底崩塌,取而代之的是理性与务实。

在这股"自制酸奶"的潮流中,消费者找到了更便捷、安全且经济实惠的替代选择。相比之下,那些高价位的"酸奶刺客"不仅失去了市场,也失去了消费者的信任。

对于那些曾经一度依靠概念营销站在风口浪尖的网红品牌来说,这无疑是一场艰难的自我救赎。他们必须重新审视自身的产品力,通过提升工艺和原料质量来重建与消费者的连结。

与此同时,传统奶制品巨头也开始加大对低温酸奶品类的投入。凭借自身的渠道优势和技术实力,它们正悄然收缩高端酸奶品牌的市场空间,开始重新占领消费者的视野。

此轮洗牌过后,高端酸奶的定位也将发生微妙的变化。"高价即高品质"的神话已经被彻底打破,未来的高端酸奶必须立足于真实的产品力,通过优质的工艺和原料来获得消费者的认可,而不是单纯依赖噱头和概念。

与此同时,整个行业也将迎来一轮洗牌。那些过度依赖营销的品牌,将面临生存的严峻挑战;而那些真正掌握核心技术和优质资源的企业,则有望脱颖而出,成为行业新的领军者。

对于消费者来说,这场风波无疑是一次意义深远的觉醒。他们不再轻易被概念所迷惑,而是开始更加关注产品本身的品质和性价比。这无疑将推动整个行业朝着更加健康、合理的方向发展。

只有真正把握住消费者的需求和心理,并将之转化为优质的产品,才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。未来的高端酸奶,必将重新回归到品质本身,重塑消费者的信任。

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