越来越多的外地网红品牌入驻长沙，排队时间动辄一两个小时，却依旧让人趋之若鹜。

但也有很多长沙土著不屑一顾，钟情于市井巷陌中的一碗粉、一块饼、一份记忆中不变的好味道。

在蔡锷北路上的荷花池生鲜市场附近，就有着许多长沙老餮从小吃到大的美味。那些吃食伴随着他们叽叽喳喳的上学路，伴随着他们充满乡愁的味蕾，组成这条街上的人情味。

今天！小编特申请了100元吃货经费，教你如何在蔡锷北路正确get“长沙网红小吃”，打卡那些长沙老餮才知道的地道美食~

现在就让我们坐上美食的小列车

——GO！

呷 粉 呷 面

一年之计在于晨，长沙人的早晨自然是从一碗粉开始。

在荷花池路上的呷粉呷面不过巴掌大，早上来吃粉的人总是把小小的门面撑得满满当当。老板亲切的吆喝着：“呷莫子粉啰？”

食客也大声的应和一句：“杂酱干拌，要扁粉！”

这吆喝声一来一回，充斥在小小的门面里，竟有一种荡气回肠的感觉——那是只有赶早去嗦粉的人才能体会到的快乐。

呷粉呷粉的码子种类不多，胜在用筒子骨熬制高汤，汤底浓郁又清透。早上赶时间的人，最常点的就是杂酱干拌。

老板自制的杂酱码子肉糜很足，跟粉一拌香气四溢，呷到最后让人想把碗底的肉糜也舔干净。

这里的猪油拌粉也非常好吃，口味比杂酱干拌要重一些，猪油的香气很足。

杂酱干拌粉 7元

猪油拌粉 6元

刘 记 糖 油 粑 粑

被N个美食公众号写过的刘记糖油粑粑（原粮店糖油粑粑），就开在新荷花池菜市场正门旁，被市民誉为长沙四大糖油粑粑之一。

刘记的门面不过2平方， 一个煤火炉、一口大铁锅、一大桶米粉子、还有一双布满老茧的手，就是这个店的全部。掌锅的刘叔靠着炸糖油粑粑这门手艺，在长沙扎根了25年，一天能卖出2000个糖油粑粑。

只见刘叔不疾不徐地翻动着手中的长锅铲，一个个糯米团在油锅中有序的翻滚着，慢慢裹上金黄的糖衣。

排队的人都伸长脖子看着这一锅金灿灿的糖油粑粑，数着还差几个轮到自己。

刚出炉的糖油粑粑最香最好吃，一口咬下去，香脆的糖衣外壳裂开，露出软糯的糯米内芯来。一脆一糯，裹满了滚烫的甜蜜滋味。

糖油粑粑 1元/1个

矮 子 馅 饼

长沙有许多家矮子馅饼，但最正宗的还要属蔡锷路上的这家长沙总店。

矮子馅饼都是现做现卖的模式，排队买单的时候就能看到玻璃门内，穿着工作服的师傅们围坐成一圈，井然有序的制作馅饼。

矮子馅饼非常非常便宜，6块钱8个（以前是5块钱8个，后因成本提升才不得不涨价了一块钱），同价格的口味还能一起拼。所以矮子馅饼深受附近嗲嗲娭毑们的喜爱，排队的人群中总能看到他们的身影。

矮子馅饼的皮薄而酥脆，轻轻一掰就会开始掉渣。

馅饼里面的馅料放的很足，每一口都能吃到馅。小编最喜欢红豆馅的饼，红豆馅沙糯沁甜，但是一点也不腻，是非常清新的甜味。

红豆饼&桂花饼 8个/6元

毛 姨 鸡 爪

毛姨鸡爪在蔡锷北路上也有13个年头了，是附近学生伢子放学路上不可缺少的美味。

毛姨的最大招牌就是鸡爪，那只可盛1000只鸡爪的大铁桶，几乎一天之内可以卖出两桶。

软糯香滑的鸡爪，浸泡在浓郁的卤汁里翻滚，一入口便已肉骨脱离，这便是毛姨特色的传统卤制品。

手打的土豆泥也特别受欢迎，土豆泥软滑的口感与卤汁咸香浓厚的味道完美结合，让人欲罢不能。

至于功夫韭菜、拍黄瓜、拌豆皮这样的热门凉菜，毛姨也是手到擒来。清凉爽口的拍黄瓜，清脆辛辣的韭菜，留香舌尖的豆皮，令人回味无穷。

毛姨鸡爪 鸡爪20元/份

溢 香 源

荷花池菜市场边上开了13年的溢香源，因味道好、食材新鲜，被左邻右舍,口口相传。老板赵昀更是凭借着自己对美食的执着与勤劳，在蔡锷北路这一带生根发芽，用卤菜来造就属于长沙人夏天的味道。

溢香源的卤菜，追求天然的食材与醇正的味道，没有辣得钻心的刺激感，更没有透人的香精味。从路边摊到实体店，能走到今天，一切都贵在对食材讲究的坚持。

在配料的比例上，夏季与秋季因天气炎热，会加以少量的甘草、薄荷，让人吃了不易上火。春季与冬季会加入一些丁香、白芷，具备温中降逆、去湿助阳的滋补功效。

长沙人最喜欢的“鸭八件”：鸭脑壳、鸭舌、鸭架、鸭脖、鸭掌、鸭掌筋还有大翅和小翅，卤得有滋有味，都是该店的抢手货。

这些“瘦骨嶙峋”的缝隙肉，要耐住性子，慢慢咀嚼。不管是骨头旁的碎肉还是关节处的脆骨，哪怕不小心咬碎的一些细骨头，骨髓里都渗透着卤水的芬芳。

人均 20元/份

陈 记 韵 味 捆 鸡

陈记捆鸡的摊子就在溢香源旁边，背后还是一个霓虹灯宾馆，颇有夹缝中求生存的江湖感。

只见一个年轻小哥悠闲的坐在摊子上，一手翻动长勺搅动切的极薄的捆鸡、让捆鸡滚满红彤彤的辣椒油，一手麻利的从买单的人手中收钱、给捆鸡装袋称斤打包。所有动作一气呵成，动作行云流水。

陈记的捆鸡非常有韧劲，辣椒油也是老板的独家配方，配上自制的香脆萝卜丁，组成让人欲罢不能的绝味。

这个摊位有脾气的很，每天定点出摊，卖完就收摊，想吃的人一定要赶早去。

捆鸡 10元起卖

汴 京 炸 鸡

火遍长沙的汴京炸鸡，在蔡锷北路上这家大抵是资历最老的。

汴京炸鸡有多好吃呢？那是能让路过的学生伢子扒拉着窗户迈不动腿的好东西，飘香十里，闻到那股香味就让人忍不住买买买。

刚出炉的汴京炸鸡是最好吃的，其外皮酥脆、内里的肉香嫩有弹性，好吃到让人尖叫。所以一定要趁热吃，稍冷一点外皮就会变软，失去原有的酥脆感。

汴京炸鸡有鸡块、翅尖、翅中、鸡腿等部位可以选择，但熟客基本上都是一样来一点，每种的口味都差不多。

在以前快餐店还很少的时候，汴京炸鸡是90后童年的最爱。这么多年过去了，汴京炸鸡一直都是以前的味道，还是买一斤送半斤，每一次吃都能让人回忆起童年的无忧时光。

鸡腿 35元/斤

打卡完蔡锷北路上数十家网红小吃店，小编只花了不到100元！和同伴两人吃到扶墙，还打包了许多卤味。

这些记忆里的老味道，大多数还驻扎在老地方。带着时光匆匆留下的痕迹，承载着我们童年时光里的一页风景。