这4种食物自带鲜味!不管炒菜、炖汤，鲜味十足，老人小孩放心吃

发布日期：2024-09-19 23:20

来源类型：工人日报 | 作者：Castellanos

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　　现代生活中，很多人都不吃味精这种调料，觉得味精吃了对身体不好，但是不放味精炒的菜都不鲜了。

　　其实在众多食材中，还有很多“天然”的食物，与生俱来带着鲜味，今天就给大家总结4款菜，自带提鲜作用。

　　一、 香菇

　　晒干的香菇里面含有一种元素鸟苷酸，是天然的鲜味剂。

　　推荐菜谱：酿香菇

　　准备食材：香菇、大蒜、辣椒、蚝油、生抽、葱

　　制作方式：

　　1、 将香菇清洗干净，中间的蒂去掉;

　　2、 大蒜去皮，清洗一下，都剁成末;

　　3、 小葱切成葱末;

　　4、 锅中倒入适量的油，油热将切好的蒜末一半放入锅中，炒香，微黄然后加入一些蚝油和盐，翻炒均匀;

　　5、 接着再下入剩下的一半蒜末，然后加入一点点清水，煮到水分干一点之后，就可以出锅了。

　　6、 使用平底锅，将香菇放入进去两面都煎一下，等到香菇出水;

　　7、 接着用勺子将炒好的大蒜酱放入香菇里面，继续往锅里倒入适量的清水，等到水分干了之后就可以撒上一些葱花出锅。

　　二、 虾皮

　　虾皮被称为是“钙库”，还是天然的增鲜剂，一般适合做汤或者包饺子，干虾皮还能代替盐，增加鲜味减少钠的摄入。

　　推荐菜谱：虾皮炒紫菜

　　准备食材：虾皮、紫菜、白芝麻、小葱、糖、孜然、

　　制作方式：

　　1、 锅加热倒入一些油，油热将虾皮放入进去炒至酥脆;

　　2、 接着将紫菜撕成碎碎放入进去，一起翻炒，然后加入一些糖和孜然调味;

　　3、 最后撒上一些白芝麻和葱花，增加香味，可以保存在密封罐子里，每次拌饭拌粥来上一勺。

　　三、 春笋

　　春笋是非常有季节性代表的蔬菜，味道非常的鲜甜，是“至鲜至美”至物。

　　推荐菜谱：春笋炒肉片

　　准备食材：春笋、猪肉、胡萝卜、大蒜

　　制作方式：

　　1、 猪肉先清洗干净，然后切成薄片，放在碗里加入一些料酒、盐、糖、生抽、淀粉用手抓匀，腌制一会;

　　2、 春笋清洗干净，剥去外壳，切成薄片;

　　3、 胡萝卜清洗干净切成条状;

　　4、 锅中加入适量的水烧开，切好的笋片放进沸水中汆烫，焯好后捞出沥干水分;

　　5、 锅中倒入适量的油，油热将腌制好的肉放入进去，滑散，炒至变色盛出;

　　6、 锅中留下少许底油，油热将蔬菜放入进去煸炒，加入一点盐入味，接下来倒入炒熟的肉片;

　　7、 翻炒均匀，就可以出锅了。

　　四、 海带

　　其实我们平时吃的味精主要成分就是谷氨酸钠，就是从海带和鱼干里面提取而来，最后发明了味精。

　　推荐菜谱：海带汤

　　准备食材：干裙带菜、牛肉、牛肉粉、大蒜、香油、生抽、盐

　　制作方式：

　　1、 将裙带菜泡在水里，泡至变软，然后用刀切成小块;

　　2、 牛肉选择嫩一点的部位，逆着纹路切成薄片，放一旁备用;大蒜切成碎末;

　　3、 锅中倒入适量的油，油热将蒜末放入进去炒香，倒入切好的牛肉，炒至变色;

　　4、 再把切好的裙带菜放入进去，翻炒几下，加入一些生抽、盐，加入适量的清水;

　　5、 大火煮开后加入一些牛肉粉，搅拌均匀，转小火煮5分钟就可以出锅了。

　　(蛋蛋)