都知道了吧原来东北菜的尽头是哈尔滨盒饭

发布日期：2024-09-18 20:20

来源类型：知乎 | 作者：崔沃·摩尔

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有人说，东北菜的尽头是盒饭，盒饭的尽头在哈尔滨。有人不明白，这太夸张了吧？大部分城市都有卖盒饭的，仅仅是一种快餐，东北那么多美食，怎么有这么多人喜欢哈尔滨盒饭呢？

夸不夸张不好说，但哈尔滨盒饭是真的火。哈尔滨卖盒饭的商家在整个东北地区数量是最多的；周边几乎所有的美食博主都探店过盒饭；有人从内蒙、辽宁等地专程开着车，大老远过来就为了吃口盒饭；小编在北京的朋友来哈尔滨旅游，下飞机安顿好行李第一件事就是要去吃盒饭；互联网上关于哈尔滨盒饭的报道多得数不过来，就连央视网也专门报道过哈尔滨盒饭。面对如此火热的曝光，你还会觉得盒饭只是简简单单一快餐吗？盒饭或许是，但哈尔滨盒饭未必是。

盒饭的江湖地位

盒饭嘛，大家都熟悉。主食是米饭，再配上色（shai读三声）重汤浓的几道菜，超级下饭。在东北，下饭两个字就是检验一道菜是否好吃的唯一标准。其实每个地区都有好吃下饭的名快餐，比如台湾卤肉饭、海南鸡饭、新疆手抓饭、朝鲜族的石锅拌饭、还有肥牛饭、盖浇饭等等，但仔细想来，确实没有哪种快餐能像盒饭这样给人这么多选择，让人吃的满足又过瘾。溜肉段、红烧肉、辣子鸡、小鸡炖蘑菇、土豆炖牛肉、红烧狮子头、鱼香肉丝、肉丝拉皮、红烧茄子……像吃自助似的，随便一整就10几道菜，只要你吃得下，可以每样都来点，这样的满足感，请问有哪种快餐给的了？

总结一下东北盒饭的几个特点：实惠、菜式多、好吃、营业时间长。齐齐哈尔有家店，10几块钱随便吃；有的店是荤菜收费，素菜和米饭不限量；大部分店家是明码标价，一荤一素、二荤一素、三荤两素……都规定好价格，吃到顶配也就20多块钱。而且营业时间超级长，晚上基本在10点以后才闭店，很多店是24小时营业的。想象一下在深夜的街道，总有那么几处烟火升腾的小店亮着灯。刚交班的出租车司机、送完单的外卖小哥、下晚自习的学生、下夜班的办公族、夜场演员、饥肠辘辘的旅人……无论多晚都能有一个美美吃饱饭的地方，这不就是东北版的深夜食堂吗，是整个城市夜间最有烟火气的地方。

所以盒饭在整个东北地区比任何一种快餐都要火，哪怕是穿着时尚的小姐姐，又或者背书包的小学生，都一样好这口儿，一样坐在小店里连菜带饭地“扒拉”干净，这就是盒饭在东北的江湖地位。在哈尔滨就更不用说了，连外地游客都知道通达盒饭一条街，在南岗通达街、道里安字片、香坊六顺街和南岗十字街附近随便一溜达，目之所及就俩字：盒饭。

盒饭是怎么火起来的

哈尔滨盒饭的火爆和哈尔滨出租车行业的发展有一定关系，有人说是出租车司机带火了哈尔滨盒饭。那么庞大的一个群体，要解决他们吃饭难、上厕所难的问题可不容易。当时市总工会招募号召了全市各区100多家餐馆做“的哥餐厅”，让忙碌的司机师傅无论几点休息，都能有个吃饭的地方。让我们司机师傅吃什么也是个问题，蒸包子不顶饱，煮饺子耽误时间，吃那种汤汤水水的面条，吃完容易上厕所。想来想去还是盒饭最合适，菜都是提前炒好的，放在盒子里保温，随时来随时能吃，而且必须管饱。

从司机到外卖小哥都在吃盒饭，店家一多，吃的人自然多。关键它是真的好吃啊，味道不输饭店，跟下馆子点菜没啥区别，慢慢也就成了全国网友都想尝尝的美食了。刚来哈尔滨旅行，不知道哪家盒饭好吃？没关系，看评论，谁家鸡腿好吃，谁家茄子绝了，谁家价格最实惠，本地网友给你总结地明明白白的。本以为哈尔滨周边的网友专程过来捧捧场就很好了，翻翻评论区才发现粉丝真是遍布天下，好家伙都预约到国外去了，还没回国呢就惦记着来哈尔滨吃盒饭了。

盒饭也是一种文化传播

哈尔滨的盒饭有好几种形式，一种是有固定的门店，进去就发你一个托盘，跟在食堂打饭似的，想吃啥自己盛，然后统一结账。经营这样的小店至少需要4-5个人的团队，有负责采购的、备菜的、掌勺的，还有一个服务收银的。规模小点的是夫妻店，一个负责炒，一个负责卖，菜品相对就少一些。

还有一种是移动摊位，摊主开着三轮车或者推一个四轮小车，在居民区、医院、公园或者人流多的地方停着，摊子上支一把太阳伞，远远就闻得到饭菜香。菜就是普普通通的家常菜，装在保温桶里，想吃啥摊主给你盛，盛满了还会往米饭上浇点菜汤，回去好拌饭。这样的摊位都不提供桌椅板凳，随便找个地方自己端着吃。有没有人记得以前都是用那种塑料泡沫材质的饭盒，吃完可以直接把筷子叉在饭盒上。

哈尔滨有一对卖铝盒饭的老夫妻，两口子推一辆保温车卖盒饭卖了30年，很多人都吃过他家的盒饭。标志性的特点是用铝饭盒，菜都是提前炒好分装好，荤素搭配一份一份的在车里温着，可选的范围不大，都是家常菜，但年纪大一点的人看着那个铝饭盒就亲切，就想起以前上学上班，拿着铝饭盒带饭的那个年代，每天中午打开饭盒跟开盲盒似的，也不知道妈妈给装了啥好吃的。叔叔标志性的总穿一件蓝大褂，话不多，笑起来憨憨的，阿姨倒是很健谈，遇到外地来旅游的顾客就多跟人家唠几句，唠唠东北菜的特点，还有家乡的热门景点，都兼职干上旅游宣传大使的活了。

韩国的美术家白钟元上过一档综艺节目，他在哈尔滨机场室外看见一位骑三轮车卖盒饭的摊主，他特别想体验这种街头美食，就买了一份盒饭，要了烧茄子和尖椒干豆腐，学着机场出租车司机的样子盘腿坐在路边草地上吃，直呼茄子太好吃了，他说哈尔滨盒饭就是一种艺术。看来哈尔滨盒饭是真的好吃，能得到外国游客这么高的赞誉。朋友们有机会来哈尔滨旅游，不妨来尝尝我们的大盒饭，实惠、好吃、菜品多，看是不是像网友说的那样，好吃得根本停不下来。